ท่านมีความพึงพอใจต่อเนื้อหาในเวบไซต์ของสวท.สงขลา มากน้อยเพียงใด

ส่งข่าวประชาสัมพันธ์ในเวบไซต์สวท.สงขลาได้ที่ niwathot@hotmail.com

อาหารการกิน
การทำลูกชิ้นปลาแบบง่ายๆ

วันที่ 18 พ.ย. 2555 (จำนวนคนอ่าน 8003 คน)
 
 
วัตถุดิบในการทำลูกชิ้นปลา
ก่อนที่จะเริ่มต้นทำ ลูกชิ้น ให้ทุกท่านมาดูวัตถุดิบที่ใช้ในการทำลูกชิ้นปลากันก่อนเลยครับว่ามีอะไรบ้าง ปลาที่ให้ความเหนียวและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำลูกชิ้นได้แก่ ปลาอินทรี ปลาดาบลาว ปลาหางเหลือง ปลากราย ปลาสลาด ซึ่งเป็นปลาที่มีราคาค่อนข้างแพง ฉะนั้นในการทำอุตสาหกรรมลูกชิ้นจึงต้องใช้ปลาที่มีราคาถูก เช่น ปลาไหลทะเล ปลาฉลาม ปลาแดงตาโต ปลาน้ำดอกไม้ ปลาข้างเหลือง ปลาทรายแดง ปลาทรายขาว และปลาปากคม
 
ส่วนผสมในการทำลูกชิ้นปลา
1. เนื้อปลา ½ กิโลกรัม
2. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ( 3% ของน้ำหนักตัวปลา )
3. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ( 2.5 – 5 % ของน้ำหนักตัวปลา )
4. น้ำแข็งบดละเอียดหรือน้ำเย็นจัด ( ขึ้นอยู่กับความชื้นของเนื้อปลาบด )
 
เครื่องไม้เครื่องมือในการทำ
1. มีดและเขียงชำแหละปลา
2. เครื่องบดปลา
3. เครื่องนวดปลา
4. หม้อต้มลูกชิ้น
 
วิธีทำทำลูกชิ้นปลา
- ขั้นตอนแรกให้ชำแหละปลาเอาแต่เนื้อ
- ขั้นตอนที่สองให้นำเนื้อปลามาบด ด้วยเครื่องบดประมาณ 2-3 ครั้ง หรือสับให้ละเอียด
- ต่อจากนั้นนวดเนื้อปลาในเครื่องนวดผสม ประมาณ 5 นาที จึงเติมเกลือ/น้ำเกลือครึ่งหนึ่ง
- พอเสร็จจากขั้นตอนการนวด ให้ท่านนวดต่อไปอีกประมาณ 5 นาที เติมเกลือส่วนที่เหลือ และนวดต่อไปอีกประมาณ 5-10 นาที ซึ่งระหว่างนวดเติมน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัด เพื่อให้เนื้อปลาเย็นและช่วยให้เหนียวยิ่งขึ้น ถ้าต้องเติมแป้งก็สลับกันกับน้ำจนกระทั้งเข้ากันดี
- ใช้ช้อนตักเนื้อปลาที่นวดแล้วให้เป็นลูกกลม ๆ ใส่ลงในน้ำอุ่น ๆ ที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20 นาที ระหว่างที่แช่ต้องคอยเติมน้ำอุ่นอยู่เสมอ เพื่อให้ลูกชิ้นแข็งตัวพอสมควร
- หลังจากนั้นนำลูกชิ้นไปต้มในน้ำเดือด เมื่อลูกชิ้นลอยแล้วจึงตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที
- และถ้าต้องการถนอมลูกชิ้น ให้แช่ในตู้เย็นเก็บได้นาน 1-2 สัปดาห์ (ไม่ควรแช่แข็ง) หรือแช่น้ำแข็งได้นาน 1 สัปดาห์
 
ที่มา : หนังสือ 117 อาชีพการเกษตร
จำนวนคนอ่าน 8004 คน จำนวนคนโหวต 0 คน

  • ความคิดเห็นที่ 13
  • แจ้งลบ
      weight loss medication
    top diet pills
    diet pill
    top diet pills
    best diet pill
      weight loss medication top diet pills diet pill top diet pills best diet pill [01/02/2018 - 01:52:39]
     
  • ความคิดเห็นที่ 12
  • แจ้งลบ
      free slots no download
    free slot games
    free casino games slot
    online casino real money
    slotomania free slots
      free slots no download free slot games free casino games slot online casino real money slotomania free slots [02/01/2018 - 16:41:13]
     
  • ความคิดเห็นที่ 11
  • แจ้งลบ
      http://rogaine.red/ - rogaine http://buy-clomid.bid/ - buy clomid http://benicarhct.top/ - benicar http://genericforzoloft.gdn/ - generic zoloft http://cialisgeneric.bid/ - cialis generic
      asHili1l9wcm [06/08/2016 - 18:15:15]
     
  • ความคิดเห็นที่ 10
  • แจ้งลบ
      อยากทราบว่าในเมืองสงขลามีโรงงานผลิตขนาดกลางถึงใหญ่ไหมครับ ถ้าพอรู้ติดต่อ0951042592 ขอบคุณครับ
      cdee [24/12/2015 - 15:50:38]
     
  • ความคิดเห็นที่ 9
  • แจ้งลบ
      จำหน่ายเนื้อปลาแล่ทำลูกชิ้น,ปลาเส้น,ทอดมันส์,ลูกชิ้นแคละ (กทม)
    ไม่แพงนะ โทรสอบถามราคาก่อนได้นะครับ
    084 1320006
    088 5733443
      ตี๋ [10/12/2015 - 22:51:47]
     
  • ความคิดเห็นที่ 8
  • แจ้งลบ
      จำหน่ายเนื้อปลาสด0810116126น้อยค่ะบางเลนจังหวัดนครปฐม
      แพปลากิตติ [26/05/2015 - 12:34:26]
     
  • ความคิดเห็นที่ 7
  • แจ้งลบ
      ขอบคุณมากค่ะ ง่ายต่อการเข้าใจไม่ยุ่งยาก ศึกษามานาน อันนี้ดีท่ีสุดค่ะ
      Buasistiff [02/08/2014 - 11:15:37]
     
  • ความคิดเห็นที่ 6
  • แจ้งลบ
      ขายเครื่องทำลูกชิ้น มือสองครับ
    0872507338
      โจ้ [16/03/2014 - 11:48:49]
     
  • ความคิดเห็นที่ 5
  • แจ้งลบ
      จำหน่ายเนื้อปลาแล่ทำลูกชิ้น,ปลาเส้น,ทอดมันส์,ลูกชิ้นแคละ (กทม)
    ไม่แพงนะ โทรสอบถามราคาก่อนได้นะครับ
    083 0465202
    086 4034955
    084 1320006
      ตี๋ [10/09/2013 - 23:08:37]
     
  • ความคิดเห็นที่ 4
  • แจ้งลบ
      ขอบคุณค่ะที่แนะนำ จะลองทำดูค่ะ ของชอบเลย ลูกชิ้นปลา
      เกตมณี [09/09/2013 - 22:02:43]
     
  • ความคิดเห็นที่ 3
  • แจ้งลบ
      กทม จำหน่ายเนื้อปลาทำลูกชิ้น สนใจติดต่อมานะครับ 084-1320006,083-0465202,086-4034955
      ปลาสด [25/04/2013 - 15:22:41]
     
  • ความคิดเห็นที่ 2
  • แจ้งลบ
      จำหน่ายเนื้อปลาทำลูกชิ้น สนใจติดต่อมานะครับ 084-1320006,083-0465202,086-4034955
      ปลาสด [25/04/2013 - 15:21:04]
     
  • ความคิดเห็นที่ 1
  • แจ้งลบ
      ดีพะเยา
    555
      555 [28/01/2013 - 10:32:57]
     
    แสดงความคิดเห็นเพิ่มเติม
    ชื่อ ของคุณ : *
    ความคิดเห็น : *


    ค้นหาใน WWW
     
    ติดต่อ : สวท.สงขลา
    สถานีวิทยุกระจายเสียงแห่งประเทศไทยจังหวัดสงขลา 
    เลขที่  439  ถ.สงขลา - เกาะยอ  ม.2  ต.พะวง  อ.เมือง จ.สงขลา 90100     โทรศัพท์/โทรสาราร 0-7433-0333   
    กรุณาให้ข้อเสนอแนะมาที่ :
    niwat.g@gmail.com

    จำนวนผู้เยี่ยมชม :      
    ขณะนี้มีผู้ Online อยู่