ท่านมีความพึงพอใจต่อเนื้อหาในเวบไซต์ของสวท.สงขลา มากน้อยเพียงใด

ส่งข่าวประชาสัมพันธ์ในเวบไซต์สวท.สงขลาได้ที่ niwathot@hotmail.com

อาหารการกิน
การทำไข่เค็ม (Salted Egg)

วันที่ 24 ก.พ. 2555 (จำนวนคนอ่าน 100179 คน)
 
วัสดุ-อุปกรณ์
๑. ไห หรือ โถแก้ว ภาชนะสำหรับดอง
๒. เกลือเม็ด ๑ ถ้วยตวง ต่อไข่ ๑๐ ฟอง
๓. น้ำ ๔ ถ้วยตวง หรือ ๑ ลิตร ต่อไข่ ๑๐ ฟอง
๔. ไข่เป็ดสด ๑๐ ฟอง(หากเพิ่มไข่ ให้เพิ่ม น้ำ และเกลือตามสัดส่วน)
๕. หม้อต้ม
๖. เตาไฟ
๗. ถุงพลาสติก
๘. ยางรัด
๙. ผ้าขาวบาง
 
วิธีทำ
๑. เลือกไข่เป็ดสดเปลือกเขียว(ไข่จะแดงกว่าไข่เปลือกขาว) ดูที่เปลือก ไม่บุบหรือแตกร้าว
๒. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด ผึ่งลมให้แห้ง วางเรียงในภาชนะบรรจุ

๓. ตวงน้ำและเกลือตามอัตราส่วน ต้มให้เกลือละลายทำการกรองทิ้ง ไว้ให้เย็น
 
 
๔. เทน้ำเกลือลงในภาชนะบรรจุ

๕. นำถุงพลาสติกใส่น้ำเกลือมัดปากถุงให้แน่นนำมาวางกดทับไข่ (ไข่ ต้องจมอยู่ในน้ำเกลือตลอดเวลา)

๖. นำผ้าพลาสติกหรือจาน ปิดปากไห/โถ ให้แน่นมิดชิด เก็บไว้ ประมาณ ๒๑ วัน
๗. เมื่อดองครบ ๑๔ วัน นำมาทอดไข่ดาวได้
๘. และเมื่อครบ ๒๑ วันนำไข่ออกมาล้างให้สะอาดนำไปต้มใช้ไฟปาน กลาง นานประมาณ ๒๐ นาที (ในขั้นตอนนี้ให้ใส่สารส้มเล็กน้อย เพื่อให้สารส้มกัดสีผิวของเปลือกไข่ ให้ขาวนวลดู สะอาดสวยงาม น่าซื้อ น่ารับประทาน) ไข่เค็มสูตรนี้ เมื่อต้มเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน อย่าง น้อย ๓๐ วัน ที่มา : เอกสารประกอบการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ตามสาระการงานอาชีพและเทคโนโลยี
 
สาระสำคัญ
  " ไข่เค็ม " เป็นอาหารพื้นบ้านของคนไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณและเป็นที่นิยมในการบริโภคของคนไทย ในทุกๆภาค การผลิตไข่เค็มนั้นมีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากซับซ้อนในการทำ จึงเหมาะที่จะส่งเสริมการทำไข่เค็มให้เป็นที่แพร่หลายสำหรับบุคคลและชุมชนต่างๆ ที่มีความสนใจในวิชาการทำไข่เค็มนี้ การผลิตไข่เค็มถือเป็นเทคโนโลยีชาวบ้านวิธีหนึ่งที่ทำกันมานานจนถึงทุกวันนี้ โดยเริ่มแรกจุดประสงค์ในการทำไข่เค็มนั้น เพื่อเป็นการยืดอายุการเก็บของไข่เป็ดซึ่งเหลือจากการบริโภคสด ต่อมาความนิยมในการบริโภคไข่เค็มมีมากขึ้น จนพัฒนาจากการผลิตไข่เค็มเพื่อการบริโภคในครัวเรือนมาเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อการค้า ซึ่งการจำหน่ายอาจจะเป็นในรูปของผลิตภัณฑ์ไข่เค็มเพื่อการรับประทานโดยตรงหรือนำไปทำไปเป็นไส้ขนม เช่น ขนมเปี๊ยะ ขนมไหว้พระจันทร์ ขนมบ๊ะจ่าง ตลอดจนใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารต่างๆ ปัญหาของการผลิตไข่เค็มเพื่อการค้าในปัจจุบันคือ ไข่เค็มที่ได้มีคุณภาพไม่ค่อยสม่ำเสมอ เนื่องจากขาดการควบคุมคุณภาพและมาตรฐานของไข่เค็ม โดยทั่วไปไข่เค็มที่มีในตลาด เป็นไข่เค็มที่ดองในสารละลายเกลือและไข่เค็มที่พอกด้วยดิน
 
โดย ครูไพฑูรย์ ศิริรักษ์ วิทยาลัยภูมิปัญญาชุมชน มหาวิทยาลัยทักษิณ
 
 
จำนวนคนอ่าน 100180 คน จำนวนคนโหวต 0 คน

  • ความคิดเห็นที่ 90
  • แจ้งลบ
      ชอบค่ะ
      520145 [03/09/2014 - 15:10:00]
     
  • ความคิดเห็นที่ 89
  • แจ้งลบ
      สุดยอด
      คนดี [03/08/2014 - 14:41:02]
     
  • ความคิดเห็นที่ 88
  • แจ้งลบ
      น้ำเกลือที่ใส่ในถุงพลาสติกมีปริมาณเท่าไหร??? 1ลิตร10ฟอง 2ลิตร20ฟอง แล้วที่อยู่ในถุงละครับ??? (รบกวนช่วยแจ้งด้วยครับ ขอบคุณครับ)
      นาย สันติ แก้วบุญตา [08/07/2014 - 09:56:27]
     
  • ความคิดเห็นที่ 87
  • แจ้งลบ
      อร่อยบิน
      เพลง [02/06/2014 - 13:14:22]
     
  • ความคิดเห็นที่ 86
  • แจ้งลบ
      <a href=http://madlensbrittles.com>sensual massage in london
    </a>
      HiteHevelierb [19/04/2014 - 16:49:09]
     
  • ความคิดเห็นที่ 85
  • แจ้งลบ
      ชอบมาก
      ขอบคุณค่ะ [01/02/2014 - 14:25:31]
     
  • ความคิดเห็นที่ 84
  • แจ้งลบ
      -.- -.--.- -.--.- -.--.- -.--.- -.--.- -.--.- -.-+
      -.-5555 [11/11/2013 - 09:05:40]
     
  • ความคิดเห็นที่ 82
  • แจ้งลบ
      -.-
      นิว [08/11/2013 - 08:41:10]
     
  • ความคิดเห็นที่ 72
  • แจ้งลบ
      ทำได้ดีมาก
      จิราเจต โนราช [22/09/2013 - 11:17:16]
     
  • ความคิดเห็นที่ 70
  • แจ้งลบ
      อยากทำ
      กลุ่มคนสวย [17/09/2013 - 09:52:08]
     
  • ความคิดเห็นที่ 69
  • แจ้งลบ
      แถวไข่ยาบ้านเราก็ทำเป็นเฟ้ย
      กาวเด็กสุราดนิ [17/09/2013 - 09:51:48]
     
  • ความคิดเห็นที่ 68
  • แจ้งลบ
      ดีจะใด้มีคนรู้
      ดี [17/09/2013 - 09:39:02]
     
  • ความคิดเห็นที่ 67
  • แจ้งลบ
      เก่งจัง
      พัชรพร [16/09/2013 - 09:15:46]
     
  • ความคิดเห็นที่ 66
  • แจ้งลบ
      น่าอร่อยนะ55555555555555555555555555++++++
      mote love [10/09/2013 - 10:13:21]
     
  • ความคิดเห็นที่ 65
  • แจ้งลบ
      หน้าพาไปทำนะ อร่อยแรงนิ
      pannikar janmeun [10/09/2013 - 10:10:55]
     
  • ความคิดเห็นที่ 64
  • แจ้งลบ
      น่าอร่อยมาก ทุกคนกินปล่าวเดี่ยวทำไห้กิน 5555+
      kaw love ploy [10/09/2013 - 10:08:57]
     
  • ความคิดเห็นที่ 63
  • แจ้งลบ
      น่ากินมากเลย **** อร่อยนะ ***55555+
      มีนรักเอก [10/09/2013 - 10:07:23]
     
  • ความคิดเห็นที่ 62
  • แจ้งลบ
      5555555555555+
      มุก [10/09/2013 - 10:05:30]
     
  • ความคิดเห็นที่ 61
  • แจ้งลบ
      กิน ได้ เมื่อ ไร ละ คับ
      แบงค์ บ้านใหม่ [29/08/2013 - 19:44:32]
     
  • ความคิดเห็นที่ 60
  • แจ้งลบ
      ขอบคุนที่ให้ความรู้
      ปั้ม [25/08/2013 - 18:43:02]
     
  • ความคิดเห็นที่ 59
  • แจ้งลบ
      จะลองทำดูน่าจะอร่อย
      ไรนาม [25/08/2013 - 14:00:01]
     
  • ความคิดเห็นที่ 58
  • แจ้งลบ
      ขอบคุณนะครับที่ให้ความรู้
      เก่งมาก [19/08/2013 - 20:53:24]
     
  • ความคิดเห็นที่ 57
  • แจ้งลบ
      0.0.0
      79797 [10/08/2013 - 14:18:07]
     
  • ความคิดเห็นที่ 56
  • แจ้งลบ
      ดี
      555 [10/08/2013 - 14:17:37]
     
  • ความคิดเห็นที่ 55
  • แจ้งลบ
      ทำแล้ว แต่กับไข่ไก่ที่นี่หาเป็ดไข่ไม่มี
      ่จิม [08/08/2013 - 17:45:02]
     
  • ความคิดเห็นที่ 54
  • แจ้งลบ
      สานีจตีร่นยาสยน่ตียเ
      วสาจคต [08/08/2013 - 13:24:03]
     
  • ความคิดเห็นที่ 53
  • แจ้งลบ
      5555ทำเองจะกินได้มั้ย
      สุชาดา [08/08/2013 - 13:11:01]
     
  • ความคิดเห็นที่ 52
  • แจ้งลบ
      ดีมาก
      ชดาพร [08/08/2013 - 13:09:24]
     
  • ความคิดเห็นที่ 51
  • แจ้งลบ
      น่าสนใจ
      เเป๋ม [05/08/2013 - 13:52:29]
     
  • ความคิดเห็นที่ 50
  • แจ้งลบ
      น่าสนใจ
      เเป๋ม [05/08/2013 - 13:49:21]
     
  • ความคิดเห็นที่ 49
  • แจ้งลบ
      แชมปํ
      วชรนวสวะ [03/08/2013 - 19:48:39]
     
  • ความคิดเห็นที่ 48
  • แจ้งลบ
      กาก
      เจนนี่ รัก ภู [28/07/2013 - 10:40:06]
     
  • ความคิดเห็นที่ 46
  • แจ้งลบ
      tiring <a href=http://www.rentalddaybeach.com/?search=true-religion-jeans-men>www.rentalddaybeach.com - cheap-true-religion-jeans</a>
      rlpiiyDU [24/07/2013 - 13:57:03]
     
  • ความคิดเห็นที่ 45
  • แจ้งลบ
      น้ำเกลือที่ผ่านการ***งแล้ว จะเก็บไว้***งครั้งต่อไปได้ไหมครับ
      tew [17/07/2013 - 19:19:20]
     
  • ความคิดเห็นที่ 44
  • แจ้งลบ
      ข้อมูลดีมากคับ
      มอส [15/07/2013 - 18:34:42]
     
  • ความคิดเห็นที่ 43
  • แจ้งลบ
      เออ
      ธัญญรัตน์ [14/07/2013 - 08:53:38]
     
  • ความคิดเห็นที่ 42
  • แจ้งลบ
      555
      กระแต [11/07/2013 - 16:30:56]
     
  • ความคิดเห็นที่ 41
  • แจ้งลบ
      สุดยอดมาก
      บีม [10/07/2013 - 13:17:05]
     
  • ความคิดเห็นที่ 40
  • แจ้งลบ
      ได
      0894865975 [05/07/2013 - 12:52:37]
     
  • ความคิดเห็นที่ 39
  • แจ้งลบ
      ขอคุณมากค่ะ บอกรายละเอียด ทำให้เข้าใจมากค่ะ
      คนต่างแกน [26/06/2013 - 13:50:46]
     
  • ความคิดเห็นที่ 38
  • แจ้งลบ
      มีสาระมากเลย
      มิมมี่ [22/06/2013 - 17:11:59]
     
  • ความคิดเห็นที่ 37
  • แจ้งลบ
      ขอบคุณค่ะ สำหรับความรู้
      นภาพร บูระประทีป [19/06/2013 - 14:32:08]
     
  • ความคิดเห็นที่ 36
  • แจ้งลบ
      อร่อยมากทำได้ไงเนื่ยสุดยอดขอดของความอร่อย อิอิ
      จุฑามาศ [19/06/2013 - 12:20:56]
     
  • ความคิดเห็นที่ 35
  • แจ้งลบ
      *********อร่อยมากเลยลองทำเเล้ว******* ที่ 1 ของ (จ๋อมเเจ๋ม)
      เกวลิน [18/06/2013 - 17:28:51]
     
  • ความคิดเห็นที่ 34
  • แจ้งลบ
      ข้อมูลดีมากเลยค่ะ
      แอล [12/06/2013 - 18:48:57]
     
  • ความคิดเห็นที่ 33
  • แจ้งลบ
      ดีมาก
      บูม [10/06/2013 - 15:32:00]
     
  • ความคิดเห็นที่ 32
  • แจ้งลบ
      กากจัง
      โอม [02/06/2013 - 13:45:22]
     
  • ความคิดเห็นที่ 31
  • แจ้งลบ
      ถูกใจ
      สุดารัตน์ ช่อไม้ [02/06/2013 - 06:58:10]
     
  • ความคิดเห็นที่ 30
  • แจ้งลบ
      ไม่อร่อย
      นิค [30/05/2013 - 11:30:29]
     
  • ความคิดเห็นที่ 29
  • แจ้งลบ
      ขอบคุณมาค่ะ สาระดีๆ
      Aooy [29/05/2013 - 14:48:18]
     
  • ความคิดเห็นที่ 28
  • แจ้งลบ
      ข้อมูลดีมากค่ะ
      พรพิไล ห้วยทราย [25/05/2013 - 18:25:54]
     
  • ความคิดเห็นที่ 27
  • แจ้งลบ
       อนุโมทนาบุญมายังคุณครูด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ
      คุณครูน้อย [12/03/2013 - 04:54:19]
     
  • ความคิดเห็นที่ 26
  • แจ้งลบ
      ดีมาก จะได้นำไปทำและเผยแพร่ให้แก่คนอื่นตามแนวเศรษฐกิจพอเพียงเพื่อลดรายจ่ายครัวเรือนขอบคุณค่ะ
      พิมพร [10/03/2013 - 22:08:36]
     
  • ความคิดเห็นที่ 25
  • แจ้งลบ
      ขอบคุณที่ให้วิธีการทำไข่เค็ม
      ณัฐวดี [11/02/2013 - 15:28:12]
     
  • ความคิดเห็นที่ 24
  • แจ้งลบ
      หนุกหนานโว๊ย
      ศิรประภา [11/02/2013 - 12:47:21]
     
  • ความคิดเห็นที่ 23
  • แจ้งลบ
      ไม่มี
      แทน [11/02/2013 - 10:20:42]
     
  • ความคิดเห็นที่ 22
  • แจ้งลบ
      จามะ
      เอกชัย [06/02/2013 - 11:16:40]
     
  • ความคิดเห็นที่ 21
  • แจ้งลบ
      ขอบคุณค่ะ..จะเอาไปสอนให้เด็ก ป.2 ลองทำในคาบชุมนุมอ่ะค่ะ...คาดว่าเด็กๆคงชอบและรอลุ้นว่าไข่ของตนจะอร่อยรึปล่าวนะคะ...
    ครูก้แอบลุ้นจนตัวโก่งเลย...
      ครูปักต์ใต้ค่ะ [27/01/2013 - 20:44:36]
     
  • ความคิดเห็นที่ 20
  • แจ้งลบ
      เยี่ยมมาก
      มิว [23/01/2013 - 18:16:29]
     
  • ความคิดเห็นที่ 19
  • แจ้งลบ
      ลองทำแล้วอร่อยค่ะ
      ครูม่อม [21/01/2013 - 16:39:23]
     
  • ความคิดเห็นที่ 18
  • แจ้งลบ
      น่าสนใจดีค่ะ
      NamFon kkn [13/01/2013 - 14:47:19]
     
  • ความคิดเห็นที่ 17
  • แจ้งลบ
      ดีมากอ่ะตะเอง
      ศิรภัสสร [07/01/2013 - 21:29:25]
     
  • ความคิดเห็นที่ 16
  • แจ้งลบ
      ดีจังเลย
      แพรวา พันธุเสน [06/01/2013 - 17:41:39]
     
  • ความคิดเห็นที่ 15
  • แจ้งลบ
      การทำไข่เค็มก็มีดีเหมื่อนกันนี้ครับ
      บอม [03/01/2013 - 14:09:21]
     
  • ความคิดเห็นที่ 14
  • แจ้งลบ
      ลองทำแล้วอร่อยมาก กำลังดีไม่เค็มเกิน ตอนนี้กำลัง***งครั้งที่สองแล้ว ขอบคุณมากค่ะ
      มุกดา [25/12/2012 - 18:35:19]
     
  • ความคิดเห็นที่ 13
  • แจ้งลบ
      เราจะได้ทำครูจะสอนจร๊าเย้ ในวันจันทร์
      ณัฐธิดา มาลัยกอง [21/12/2012 - 17:56:18]
     
  • ความคิดเห็นที่ 12
  • แจ้งลบ
      เป็นวิธีที่ดีมาก
      ภาคภูมิ [20/12/2012 - 09:39:46]
     
  • ความคิดเห็นที่ 11
  • แจ้งลบ
      งงนิดหน่อย
      นักเรียน [21/11/2012 - 21:25:19]
     
  • ความคิดเห็นที่ 10
  • แจ้งลบ
      ได้ผลจิงจิงนะคร่ เค็มมาก
      น้องนุ๊ก [18/11/2012 - 19:09:26]
     
  • ความคิดเห็นที่ 9
  • แจ้งลบ
      เค็มจังเยยยยยย
      ทอมหล่อ [15/11/2012 - 09:04:33]
     
  • ความคิดเห็นที่ 8
  • แจ้งลบ
      ก็ดีนะ
      ภัทรานุช สุริยันต์ [15/11/2012 - 09:03:45]
     
  • ความคิดเห็นที่ 7
  • แจ้งลบ
       ดูแล้วจะได้นำสูตรไปทำตามบ้าง
      จิราพร สมบัติดี [15/11/2012 - 09:01:05]
     
  • ความคิดเห็นที่ 6
  • แจ้งลบ
      วิธีทำง่ายดีมาก
      ชวาล [08/11/2012 - 20:17:45]
     
  • ความคิดเห็นที่ 5
  • แจ้งลบ
      555555555555555555555555555
      แอน [08/11/2012 - 12:23:19]
     
  • ความคิดเห็นที่ 4
  • แจ้งลบ
      ดูแล้วจะได้นำสูตรไปทำตามบ้าง
      นริณทรา วงศ์กังวาล [08/11/2012 - 10:05:42]
     
  • ความคิดเห็นที่ 3
  • แจ้งลบ
      เยี่ยม
      วัลรา ศรีไชย [08/11/2012 - 09:58:13]
     
  • ความคิดเห็นที่ 2
  • แจ้งลบ
      ข้อมูลดีมากค่ะมีรายระเอียดครบท้วน
      น.ส.ภัณฑิรา [06/11/2012 - 19:25:24]
     
  • ความคิดเห็นที่ 1
  • แจ้งลบ
      000..
      ว้างาบาร [10/10/2012 - 18:35:47]
     
    แสดงความคิดเห็นเพิ่มเติม
    ชื่อ ของคุณ : *
    ความคิดเห็น : *


    ค้นหาใน WWW
     
    ติดต่อ : สวท.สงขลา
    สถานีวิทยุกระจายเสียงแห่งประเทศไทยจังหวัดสงขลา 
    เลขที่  439  ถ.สงขลา - เกาะยอ  ม.2  ต.พะวง  อ.เมือง จ.สงขลา 90100     โทรศัพท์/โทรสาราร 0-7433-0333   
    กรุณาให้ข้อเสนอแนะมาที่ :
    niwat.g@gmail.com

    จำนวนผู้เยี่ยมชม :      
    ขณะนี้มีผู้ Online อยู่